Précisions
Pour répondre à vos questions
Quelle est la différences entre du jeune bovin et de la génisse?
Un jeune bovin est un mâle. Chez nous, il a environ deux ans. Sa viande ne contient que peu de graisse.
Une génisse ou aussi une jeune vache: c'est donc une femelle. Chez nous, il est possible qu'elle ait fait un veau. Sa viande sera un peu plus grasse.... mais.... comme c'est la matière grasse qui est porteuse de goût, elle en sera aussi nettement plus parfumée!
Vendez-vous du veau?
Très rarement. Vous pouvez nous contacter si vous êtes intéressé. Attention: nos veaux sont élevé "sous la mère". Cela veut dire qu'ils mangent de l'herbe en plus de téter leur mère. Contrairement au veau que vous pouvez trouver dans les commerces, la viande ne sera pas blanche. Une viande blanche provient d'un veau qui a été isolé de sa mère, tenu à l'abri de la lumière et qui ne boit que du lait.
Pourquoi n'y a-t-il pas de côtes et de bavette dans tous les colis?
Ce n'est pas un secret: le nombre de côtes n'est pas illimité! Et la bavette est un morceau assez petit.
Il y a souvent plus de colis que de côtes, nous avons donc dû faire un choix... et nous avons décidé de ne mettre des côtes que dans les colis de 15 kilos et plus. Il en va de même pour la bavette. Si vous avez de la chance, il peut y en avoir dans un colis de 10 kg, mais sans garantie!
Je n'aime pas le pot-au-feu...
... ou je n'ai pas le temps de le cuisiner...
Pas de problème!
Nous pouvons transformer les morceaux pour pot-au-feu ou aussi les rôtis en viande hachée que vous pourrez utiliser pour vos lasagne ou autres farcis!
Précisez-le simplement lors de votre commande.
Qu'est-ce que le "kilo carcasse"?
C'est le prix du bovin abattu, avant la découpe, non désossé.
Si vous avez d'autres questions... n'hésitez pas!